Запусти свой бизнес вместе с MABIUS

 

Мы ищем начинающих и преуспевающих предпринимателей в области питания и необычного кондитерского производства с интересными идеями для сотрудничества. Основной задачей НИЦ Mabius является разработка способов производства, анализ состава продукта, помощь при разработке конкретной технологии и самое главное - предоставление площадок, на которых можно создавать новые образцы продуктов и расширять объемы производства. Центр предоставляет такую возможность, как разработка дизайна, а специалисты помогут «продвинуть» товар.

 

Мы помогаем начинающему бизнесмену осуществить первые шаги на стезе гастрономического бизнеса. Благодаря консультациям НИЦ Mabius такие предприниматели смогут реально оценить свой проект с точки зрения конкурентоспособности и узнают, может ли продукция небольшого предприятия быть успешной в нише, которая уже занята более крупными фирмами. Также можно узнать о рисках, которые сопровождают работу в данной сфере.

 

 

1. Один из методов, используемых нами, является технология так называемой экструзии.

Еще ее специалисты называют термопластической.

 

Несмотря на столь громоздкое название, этот метод довольно прост – сырье для конечного продукта проходит процесс формовки.  Также экструзия сопровождается существенными изменениями в качественных показателях сырья, поддающегося обработке – например, крахмал проходит этап клейстиризаций и получает некоторые свойства желатина. Еще один пример – белок, который стал денатурированным. Таким образом, продукты получают свойства, которые невозможно получить, используя другие технологии.

 

Методом экструзии многие производители пользуются уже давно – именно таким способом производятся сухие завтраки и быстро приготовляемые каши, сухарики и чипсы. Этот подход используется для получения продуктов, которые можно отнести к новому поколению – ведь их свойства определяются заранее. Экструзивную технологию отличает непрерывность производственного цикла и низкие затраты. Продукция «на выходе» может получаться разнообразной формы, не исключая и сложной

 

2. Специалисты, работающие с продуктами, знают о так называемой сублимационной сушке.

Это один из наиболее перспективных методов, и наша лаборатория работает именно с ним. Такой подход выгодно отличается своими преимуществами, которые стоит рассмотреть подробнее. 

 

Пройдя этап такой сушки, ингредиенты продуктов питания обогащают питательную ценность конечного изделия. При этом полезные элементы никуда не деваются. К таким составляющим относятся не только минеральные вещества, но и аминокислоты, относящиеся к группе незаменимых (содержатся в миндале, фасоли и бананах). Обогащению подлежат и жирные полинасыщенные кислоты (в орехах или арахисе).

 

Продукты, которые производятся с использованием сублимационной сушки, по вкусу и аромату не отличаются от исходных (то есть, какими они до сушки были, так и остались). Остальные органолептические показатели также остаются прежними. После обработки продукты не требуют хранения в холодильных установках, у них уменьшается вес.

 

MABIUS – это проект для тех, кто хочет реализовать свой талант, начав собственное дело, которое будет работать с новыми технологиями.